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Passito ottenuto da una scelta accurata dei grappoli perfettamente sani e più spargoli, da uve Erbaluce provenienti dal vigneto “La Fiorita” nel comune di Borgomasino (terreno di origine morenica. Le uve vengono raccolte verso la fine di settembre e appese in fruttaia per l’appassimento secondo la miglior tradizione canavesana. Nei primi giorni di marzo, dopo aver subito un appassimento di circa cinque mesi, le uve sono selezionate e pressate lentamente. Il mosto ottenuto è fatto fermentare in acciaio e invecchiamento di 3 anni in botte di legno.
La Fiorita 2018 Passito di Caluso DOCG
Passito ottenuto da una scelta accurata dei grappoli perfettamente sani e più spargoli, da uve Erbaluce provenienti dal vigneto “La Fiorita” nel comune di Borgomasino (terreno di origine morenica. Le uve vengono raccolte verso la fine di settembre e appese in fruttaia per l’appassimento secondo la miglior tradizione canavesana. Nei primi giorni di marzo, dopo aver subito un appassimento di circa cinque mesi, le uve sono selezionate e pressate lentamente. Il mosto ottenuto è fatto fermentare in acciaio e invecchiamento di 3 anni in botte di legno.
Descrizione
Note sensoriali
Colore: giallo paglierino carico, con evidenti riflessi dorati tendenti nel tempo all’ambrato
Profumo: ampio, intenso, etereo, di grande complessità, con evidenti sentori di frutta secca e sciroppata, lievi sfumature tostate e note dolci.
Gusto: dolce, pieno, armonico, avvolgente, di buona struttura e persistenza, con un lieve retrogusto finale mandorlato.
Caratteristiche tecniche
• Vitigno: Erbaluce
• Denominazione: Caluso Passito
• Area produzione: Canavese - Piemonte
• Tipo terreno: Morenico
• Varietà d'uva: Erbaluce 100%
• Epoca vendemmia: Fine Settembre
• Modalità di raccolta: Manuale
• Bottiglie prodotte: 1000 CA.
Abbinamento cibo vino: paste secche , cioccolato fondente o formaggi erborinati.
Dettagli del prodotto
La fiorita